Pimenta

 

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Pimenta
Classificação científica
Reino:	Plantae
Clade :	Traqueófito
Clade :	Angiospermas
Clade :	Eudicots
Clade :	Asterids
Ordem:	Solanales
Família:	Solanaceae
Tribo:	Capsiceae L.
Gênero:	Capsicum L.
Variedades e grupos
C. annuum  var. glabriusculum C. annuum  'Bell' C. annuum  'Cayenne' C. annuum  'Jalapeño' C. annuum  'Grupo Novo México' (Chile do Novo México) C. annuum  'Poblano' C. chinense  'Habanero' C. chinense  'Scotch Bonnet' C. frutescens  'Peri-peri' C. frutescens  'Tabasco'
Sinônimos
Sinonímia

Cerâmica com resultado positivo para  Capsicum  sp. resíduos escavados em Chiapa de Corzo, no sul do México, datados do período pré-clássico médio ao final (400 aC a 300 dC)

Plantas jovens de pimenta

Ilustração da enciclopédia agrícola japonesa Seikei Zusetsu (1804)

A  pimenta  (também  pimentão ,  pimenta pimentão ,  pimenta malagueta , ou  chilli ), a partir de nauatle  chili  ( nauatle pronúncia:   ( escutar ) ), é o fruto de plantas do gero  Capsicum  que são membros da família das solanáceas, Solanaceae. A pimenta malagueta é amplamente utilizada em muitas culinárias como tempero para aquecer os pratos. As substâncias que conferem intensidade à pimenta malagueta quando ingeridas ou aplicadas topicamente são a capsaicina e compostos relacionados conhecidos como capsaicinoides.

As pimentas são originárias do México. Após o intercâmbio colombiano, muitos cultivares de pimenta malagueta se espalharam pelo mundo, usados ​​tanto na alimentação quanto na medicina tradicional.

Acredita-se que as cultivares cultivadas na América do Norte e na Europa derivam todas de  Capsicum annuum , e têm frutos brancos, amarelos, vermelhos ou roxos a pretos. Em 2016, a produção mundial de pimenta verde in natura foi de 34,5 milhões de toneladas, com a China produzindo a metade.

História

Origens

As  frutas de Capsicum fazem parte da dieta humana desde cerca de 7.500 aC e são uma das mais antigas culturas cultivadas nas Américas, já que as origens do cultivo de pimenta malagueta remontam ao nordeste do México há cerca de 6.000 anos. Eles foram uma das primeiras culturas autopolinizáveis ​​cultivadas no México, América Central e partes da América do Sul.

O Peru é considerado o país com a maior  diversidade cultivada de  Capsicum porque é um centro de diversificação onde variedades de todos os cinco produtos domesticados foram introduzidos, cultivados e consumidos em tempos pré-colombianos. A Bolívia é considerada o país onde  se consome a maior diversidade de pimentas Capsicum silvestres  . Os consumidores bolivianos distinguem duas formas básicas:  ulupicas , espécies com pequenos frutos redondos, incluindo  C. eximium ,  C. cardenasii ,  C. eshbaughii e  C. caballeroi  ; e  arivivis  com pequenos frutos alongados incluindo  C. baccatum  var. baccatum  e  Variedades de C. chacoense .