Pimenta longa
Pimenta longa
| Pimenta longa | |
|---|---|
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| Folhas e frutos de pimenta longa | |
Classificação científica | |
| Reino: | Plantae |
| Clade : | Traqueófito |
| Clade : | Angiospermas |
| Clade : | Magnoliids |
| Ordem: | Piperales |
| Família: | Piperaceae |
| Gênero: | Piper |
| Espécies: | P. longum |
| Nome binomial | |
| Piper Longum | |
Pimenta longa ( Piper longum ), às vezes chamada de pimenta longa indiana ou pipli , é uma trepadeira com flor da família Piperaceae, cultivada por seus frutos, que geralmente são secos e usados como tempero e tempero. A pimenta longa tem um sabor semelhante, mas mais quente do que o de seu parente próximo Piper nigrum - do qual se obtém a pimenta preta, verde e branca.
O fruto da pimenta consiste em muitos frutos minúsculos - cada um com o tamanho de uma semente de papoula - incrustados na superfície de uma haste de flor que se assemelha a um amentilho de aveleira. Como Piper nigrum , as frutas contêm o alcalóide piperina, que contribui para sua pungência. Outra espécie de pimenta longa, Piper retrofractum , é nativa de Java, Indonésia. Os frutos dessa planta costumam ser confundidos com a pimenta malagueta, que pertence ao gênero Capsicum , originário das Américas.
Uso
Embora muitas vezes usada na época medieval em misturas de especiarias como "pó forte", a pimenta longa é hoje um ingrediente muito raro na culinária europeia, mas ainda pode ser encontrada em picles de vegetais indianos e nepaleses, em algumas misturas de especiarias do norte da África e na Indonésia e culinária da Malásia. Está prontamente disponível em supermercados indianos, onde geralmente é rotulado como pippali . Pippali é o tempero principal do Nihari, um dos pratos nacionais do Paquistão e da metrópole indiana de Lucknow.
A pimenta longa é um ingrediente importante e comum em muitos medicamentos da Ayurveda.
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