Pimenta preta

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Pimenta preta
Planta de pimenta com grãos de pimenta imaturos
Classificação científica
Reino:	Plantae
Clade :	Traqueófito
Clade :	Angiospermas
Clade :	Magnoliids
Ordem:	Piperales
Família:	Piperaceae
Gênero:	Piper
Espécies:	P. nigrum
Nome binomial
Piper nigrum EU.

Piper nigrum  de uma impressão de 1832

A pimenta-do-reino  ( Piper nigrum ) é uma videira com flor da família Piperaceae, cultivada por seu fruto, conhecido como  grão de pimenta , que geralmente é seco e usado como tempero e tempero. Quando fresco e totalmente maduro, o fruto tem cerca de 5 mm (0,20 pol.) De diâmetro e é vermelho escuro, e contém uma única semente, como todas as drupas. Os grãos de pimenta e a pimenta moída deles derivados podem ser descritos simplesmente como  pimenta , ou mais precisamente como  pimenta-do-reino  (frutas verdes cozidas e secas),  pimenta verde  (frutas verdes secas) ou  pimenta branca  (sementes de frutas maduras).

A pimenta preta é nativa do atual sul da Índia, e é amplamente cultivada lá e em outras partes das regiões tropicais. Produzindo 36% do total mundial em 2018, o Vietnã é o maior produtor e exportador de pimenta.

Os grãos de pimenta moídos, secos e cozidos são usados ​​desde a antiguidade, tanto para dar sabor como como medicamento tradicional. A pimenta preta é o tempero mais comercializado do mundo e um dos temperos mais comuns adicionados à culinária em todo o mundo. Seu sabor picante se deve ao composto químico piperina, que é um tipo de picante diferente da capsaicina característica da pimenta. É onipresente no mundo moderno como tempero e costuma ser combinado com sal e disponível em mesas de jantar em coquetéis ou moinhos.