Persicaria odorata

 

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Coentro vietnamita
Classificação científica
Reino:	Plantae
Clade :	Traqueófito
Clade :	Angiospermas
Clade :	Eudicots
Ordem:	Caryophyllales
Família:	Polygonaceae
Gênero:	Persicaria
Espécies:	P. odorata
Nome binomial
Persicaria odorata (Lour.) Soják 1974
Sinônimos
Polygonum odoratum  Lour. 1790

Persicaria odorata , conhecida como  rau răm  ou  coentro vietnamita , é uma  erva  cujas folhas são usadas na culinária do sudeste asiático. Outros nomes para esta erva incluem  hortelã vietnamita ,  coentro vietnamita ,  hortelã quente ,  folha laksa e  folha praew .

O coentro vietnamita não está relacionado com as mentas, nem é da família Lamiaceae, mas sua aparência geral e fragrância são uma reminiscência delas. Persicaria  está na família Polygonaceae, conhecida coletivamente como "smartweeds" ou "pinkweeds".

Usos alimentares

Esta seção contém  textos em Khmer e  Lao .  Sem o suporte de renderização adequado, você pode ver pontos de interrogação, caixas ou outros símbolos em vez dos caracteres pretendidos.

Acima de tudo, a folha é identificada com a culinária vietnamita, onde é comumente consumida fresca em saladas (incluindo salada de frango) e em gỏi cuốn cru  , bem como em algumas sopas como  canh chua  e  bún thang , e guisados, como peixes  kho tộ . Também é consumido popularmente com  hột vịt lộn  (ovo fertilizado de pato).

Na culinária do Camboja, a folha é conhecida como  chi krasang tomhom  (ជីរក្រសាំងទំហំ) e é usada em sopas, ensopados, saladas e nos rolos de verão cambojanos,  naem  (ណែម).

Em Cingapura e na Malásia, a folha desfiada é um ingrediente essencial da  laksa , uma sopa de macarrão picante, tanto que o nome malaio  daun kesum  significa "folha kesum". Na Malásia, a folha também é usada para os pratos  nasi kerabu  e  asam pedas .

Em  Laos  e certas partes da Tailândia, a folha é comido com matéria carne  larb  (Lao:  ລາບ ).

Na Austrália, a planta está sendo investigada como fonte de óleo essencial (óleo kesom).

Características

O coentro vietnamita é uma planta perene que cresce melhor nas zonas tropicais e subtropicais em condições quentes e úmidas. Em condições vantajosas, pode crescer até 15–30 cm (5,9–11,8 pol.). O topo da folha é verde escuro, com manchas castanhas, enquanto o fundo da folha é vermelho bordô. O caule é articulado em cada folha. No Vietnã, pode ser cultivada ou encontrada na natureza. Ele pode crescer muito bem no verão na Europa não tropical. Prefere sol pleno e solo bem drenado. Para zonas de clima mais frio, eles devem ser trazidos para dentro durante o inverno e tratados como uma planta doméstica. Para zonas climáticas com invernos mais amenos, eles sobreviverão do lado de fora, embora seu crescimento possa diminuir. Raramente floresce fora dos trópicos.