Orégão

 

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Orégano
Orégano em flor
Classificação científica
Reino:	Plantae
Clade :	Traqueófito
Clade :	Angiospermas
Clade :	Eudicots
Clade :	Asterids
Ordem:	Lamiales
Família:	Lamiaceae
Gênero:	Origanum
Espécies:	O. vulgare
Nome binomial
Origanum vulgare EU.

Orégão  ( US:  / ɔː r ɛ do ɡ ə n oʊ , ə - /  ,  Reino Unido:  / ˌ ɒr do ɪ do ɡ ɑ n oʊ / ;  Origanum vulgare ) é uma planta da família da hortelã (Lamiaceae). É nativa da região temperada da Eurásia Ocidental e do Sudoeste e da região mediterrânea.

Orégano é uma erva perene, crescendo de 20–80 cm (7,9–31,5 pol.) De altura, com folhas opostas de 1–4 cm (0,39–1,57 pol.) De comprimento. As flores são roxas, com 3–4 mm (0,12–0,16 pol.) De comprimento, produzidas em pontas eretas. Às vezes é chamada de  manjerona selvagem e seu parente próximo,  O. majorana , é conhecido como  manjerona doce .

Culinária

Orégano

O orégano é uma erva culinária, usada pelo sabor de suas folhas, que podem ser mais saborosas quando secas do que frescas. Possui sabor aromático, quente e ligeiramente amargo, que pode variar em intensidade. O orégano de boa qualidade pode ser forte o suficiente para quase entorpecer a língua, mas os cultivares adaptados a climas mais frios podem ter um sabor menor. Fatores como clima, estação do ano e composição do solo podem afetar os óleos aromáticos presentes, e esse efeito pode ser maior do que as diferenças entre as várias espécies de plantas. Entre os compostos químicos que contribuem para o sabor estão carvacrol, timol, limoneno, pineno, ocimeno e cariofileno.

Oregano's most prominent modern use is as the staple herb of Italian cuisine. Its popularity in the U.S. began when soldiers returning from World War II brought back with them a taste for the "pizza herb", which had probably been eaten in southern Italy for centuries. There, it is most frequently used with roasted, fried, or grilled vegetables, meat, and fish. Oregano combines well with spicy foods popular in southern Italy. It is less commonly used in the north of the country, as marjoram generally is preferred.

The herb is widely used in cuisines of the Mediterranean Basin and Latin America, especially in Argentine cuisine.

Na culinária turca, o orégano é usado principalmente para dar sabor à carne, especialmente para carneiro e cordeiro. Em restaurantes de churrasco e kebab, [ esclarecimentos necessários ]  geralmente pode ser encontrado como condimento, junto com páprica, sal e pimenta.

Durante o verão, quantidades generosas de orégano seco são frequentemente adicionadas como cobertura aromática e saborosa para uma salada de tomate e pepino em Portugal, mas pode ser usado para temperar pratos de carne e peixe também.

As folhas secas e moídas são usadas com mais frequência na Grécia para dar sabor à salada grega e geralmente são adicionadas ao molho de azeite e limão que acompanha peixes ou grelhados de carne e caçarolas.