Kaempferia galanga
Kaempferia galanga
| Kaempferia galanga | |
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| Desenho de uma edição de 1805 da The Botanical Magazine | |
Classificação científica | |
| Reino: | Plantae |
| Clade : | Traqueófito |
| Clade : | Angiospermas |
| Clade : | Monocots |
| Clade : | Commelinids |
| Ordem: | Zingiberales |
| Família: | Zingiberaceae |
| Gênero: | Kaempferia |
| Espécies: | K. galanga |
| Nome binomial | |
| Kaempferia galanga EU. | |
Kaempferia galanga , vulgarmente conhecido como kencur , gengibre aromático , gengibre areia , cutcherry , ou ressurreição lírio , é uma planta monocotiledónea na família gengibre, e um de quatro plantas chamadas galanga. É encontrada principalmente em áreas abertas na Indonésia, sul da China, Taiwan, Camboja e Índia, mas também é amplamente cultivada em todo o sudeste da Ásia.
Uso culinário e médico
Kaempferia galanga é usada como erva na culinária da Indonésia, onde é chamada de kencur ('cekur' na Malásia), e especialmente nas culinárias javanesa e balinesa. Beras kencur , que combina pó de K. galanga desidratado com farinha de arroz, é uma bebida à base de jamu particularmente popular . Suas folhas também são usadas no prato de arroz malaio, nasi ulam .
Ao contrário da rotunda Boesenbergia semelhante (Thai กระชาย krachai ), K. galanga não é comumente usado na culinária tailandesa, mas pode ser comprado como um rizoma seco ou em pó em barracas de fitoterapia. É conhecido em tailandês como horm proh (เปราะหอม) ou hormônio waan (ว่า น หอม), e em khmer como prâh (ប្រោះ) ou prâh krâ-oup (ប្រោះ ក្រអូប). Também é usado na culinária chinesa e na medicina chinesa, e é vendido em mercearias chinesas sob o nome de sha jiang (chinês: 沙 姜; pinyin: shajiang ), enquanto a própria planta é conhecida como shan nai (chinês: 山 柰; pinyin: shannai ). Kaempferia galanga tem um sabor picante a cânfora.
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