fenacho
| fenacho | |
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Classificação científica | |
| Reino: | Plantae |
| Clade : | Traqueófito |
| Clade : | Angiospermas |
| Clade : | Eudicots |
| Clade : | Rosids |
| Ordem: | Fabales |
| Família: | Fabaceae |
| Gênero: | Trigonella |
| Espécies: | T. foenum-graecum |
| Nome binomial | |
| Trigonella foenum-graecum EU. | |
O feno-grego ( / f ɛ nj ʊ do ɡ r i k / ; Trigonella foenum-graecum ) é uma planta anual da família Leguminosae, com folhas que consistem em três pequenas obovadas a folhetos oblongos. É cultivado em todo o mundo como uma cultura semiárida. Suas sementes e folhas são ingredientes comuns em pratos do subcontinente indiano. Também usado na medicina tradicional, o feno-grego pode aumentar o risco de efeitos colaterais médicos graves, embora seu uso na culinária (em quantidades menores) seja geralmente considerado seguro. O feno-grego não é aprovado ou recomendado para uso clínico por qualquer agência governamental de saúde.
Usos
O feno-grego é usado como erva (folhas secas ou frescas), condimento (sementes) e vegetais (folhas frescas, brotos e microgreens). Sotolon é o produto químico responsável pelo cheiro característico do xarope de bordo do feno-grego.
Sementes de feno-grego em forma de cuboide, de cor amarela a âmbar, são freqüentemente encontradas na culinária do subcontinente indiano, usadas inteiras e em pó na preparação de picles, pratos de vegetais, dal e misturas de especiarias, como panch foron e pó de sambar . Eles são freqüentemente torrados para reduzir o amargor inerente e para realçar o sabor.
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