Eryngium foetidum

 

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"Culantro" redireciona aqui. Não deve ser confundido com o coentro, também conhecido como "coentro".

Culantro
Folhas de Eryngium foetidum
Classificação científica
Reino:	Plantae
(não classificado):	Angiospermas
(não classificado):	Eudicots
(não classificado):	Asterids
Ordem:	Apiales
Família:	Apiaceae
Gênero:	Eryngium
Espécies:	E. foetidum
Nome binomial
Eryngium foetidum EU.
Sinônimos
Eryngium antihystericum  Rottler

Eryngium foetidum  é uma erva tropical perene da família Apiaceae. Os nomes comuns incluem  culantro  ( / k u l ɑː n t r oʊ /  ou  / k u l æ n t r oʊ / ),  Recao ,  beni sombra ,  coentro mexicano ,  bhandhania ,  longa coentro ,  coentro dente de serra , e  ONG gai. É nativa do México, Caribe, América Central e do Sul, mas é cultivada em todo o mundo, às vezes sendo cultivada anualmente em climas temperados.

Nos Estados Unidos, o nome comum  culantro  às vezes causa confusão com  coentro , um nome comum para as folhas de  Coriandrum sativum  (também em Apiaceae), do qual culantro teria o gosto de uma versão mais forte.

Usos

 Folhagem de Eryngium foetidum

Culinária

E. foetidum  é amplamente utilizado em tempero, marinada e guarnição no Caribe, particularmente em Cuba, República Dominicana, Porto Rico, Trinidad e Tobago, Panamá, Guiana, Suriname e nas regiões amazônicas do Equador e Peru. É amplamente utilizado no Camboja, Tailândia, Índia, Vietnã, Laos, Mianmar e outras partes da Ásia como erva culinária. Seca bem, retendo boa cor e sabor, o que o torna valioso na  indústria de ervas secas  . Às vezes é usado como substituto do coentro, mas tem um sabor muito mais forte.