Elwendia persica

 

 

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Elwendia persica
Classificação científica
Reino:	Plantae
(não classificado):	Angiospermas
(não classificado):	Eudicots
(não classificado):	Asterids
Ordem:	Apiales
Família:	Apiaceae
Gênero:	Elwendia
Espécies:	E. persica
Nome binomial
Elwendia persica (Boiss.) Pimenov e Kljuykov
Sinônimos
Bunium persicum  (Boiss.) B.Fedtsch. Carum heterophyllum  Regel & Schmalh. Carum persicum  Boiss. Pimpinella cyminosma  (Basiner) Koso-Pol. Sium cyminosma  Basiner

Elwendia persica  é uma espécie de planta da família Apiaceae. Ela está relacionada com cominho ( Cuminum cyminum ) e, por vezes chamado de  cominho preto [ carece de fontes? ] ,  Blackseed , [ carece de fontes? ] ,  Cominho preto , [ carece de fontes? ]  E tem um sabor smoky, terrosas. É muitas vezes confundido com  Nigella sativa  (que também é chamado de cominho preto, semente preta [ carece de fontes ]  e cominho preto), pelo qual é frequentemente substituído na culinária.

 Frutas secas de  E. persica são usadas como tempero culinário no norte da Índia, Paquistão, Bangladesh, Afeganistão, Tadjiquistão e Irã. É praticamente desconhecido fora dessas áreas.

Etimologia

Os nomes locais dessa especiaria são (काला ज़ीरा)  kala zeera  (cominho preto) ou  shahi zeera  (शाहि ज़ीरा) (cominho imperial) em hindi, como سیاہ زیرہ ( syah zirah , cominho preto), کالا زیرہ ( kaala zirah , cumin preto) e زيره كوهی ( zirah kuhi , montanha / cominho selvagem) em Urdu, زيره كوهی ( zireh kuhi , cominho selvagem) em persa e сиёх дона ( siyoh dona , semente preta) em Tajiki e em Malayalam "സഹജീരകം". [ citação necessária ]

O termo comumente usado em hindi  shahi zeera  pode ser uma distorção de  syahi  (preto em persa)  zeera . No entanto, na língua hindustani, o termo  syahi  também significa "preto como tinta". Em bengali,  kalo zeera  também significa cominho preto, mas se refere a  Nigella , não a  E. persica . Nigella  é amplamente utilizada como tempero na comida bengali. [ citação necessária ]

Cominho preto

Usos

As sementes são mais valorizadas como guarnição de pratos indianos muito especiais e de alto valor; não devem ser triturados, pois o seu sabor diminuiria. A planta dá sementes de pequeno porte e pode-se arrancá-las quando a planta estiver muito seca. Não mais do que 5 a 8 g podem ser retirados de cada planta, contribuindo para o alto preço de $ 2 por 10 g (taxas de 1987).