Disphania ambrosioides
Disphania ambrosioides
| Epazote | |
|---|---|
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Classificação científica | |
| Reino: | Plantae |
| Clade : | Traqueófito |
| Clade : | Angiospermas |
| Clade : | Eudicots |
| Ordem: | Caryophyllales |
| Família: | Amaranthaceae |
| Gênero: | Disfania |
| Espécies: | D. ambrosioides |
| Nome binomial | |
| Disphania ambrosioides | |
| Sinônimos | |
Ambrosioides Dysphania , anteriormente Chenopodium ambrosioides , conhecido como chá do jesuíta , Mexican-tea , payqu (paico) , epazote , mastruz , ou herba Sanctae Mariæ , é um nativo erva perene anual ou de curta duração para a América Central, América do Sul e sul do México .
Uso
Usos culinários
Idealmente coletado antes de ser semeado, D. ambrosioides é usado como verdura de folha, erva e chá de ervas por seu sabor picante. Cru, tem uma pungência resinosa, medicinal, semelhante a orégano, erva-doce, erva-doce ou mesmo estragão, mas mais forte. A fragrância de D. ambrosioides é forte e única. Uma analogia comum é a aguarrás ou creosoto. Também foi comparado a frutas cítricas, salgadas e menta.
Embora seja tradicionalmente usado com feijão preto para dar sabor e suas propriedades antiflatulentas, às vezes também é usado para dar sabor a outros pratos mexicanos tradicionais: pode ser usado para temperar quesadillas e sopes (especialmente aqueles contendo huitlacoche), sopas, mole de olla, tamales com queijo e pimenta, chilaquiles, ovos e batatas e enchiladas. Muitas vezes é usado como uma erva no arroz branco frito e um ingrediente importante para fazer o molho verde para chilaquiles.
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