cravo
| dente de alho | |
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Classificação científica | |
| Reino: | Plantae |
| Clade : | Traqueófito |
| Clade : | Angiospermas |
| Clade : | Eudicots |
| Clade : | Rosids |
| Ordem: | Myrtales |
| Família: | Myrtaceae |
| Gênero: | Syzygium |
| Espécies: | S. aromaticum |
| Nome binomial | |
| Syzygium aromaticum (L.) Merr. & LMPerry | |
| Sinônimos | |
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O cravo é o botão de flor aromático de uma árvore da família Myrtaceae, Syzygium aromaticum . Eles são nativos das Ilhas Maluku (ou Molucas) na Indonésia e são comumente usados como tempero . O cravo está disponível durante todo o ano devido às diferentes épocas de colheita em diferentes países.
Características botânicas
O cravo-da-índia é uma árvore perene que cresce até 8-12 metros (26-39 pés) de altura, com folhas grandes e flores vermelhas agrupadas em cachos terminais. Os botões de flores inicialmente têm uma tonalidade pálida, gradualmente tornam-se verdes e, em seguida, passam para um vermelho brilhante quando estão prontos para a colheita. Os cravos são colhidos com 1,5–2 centímetros (0,59–0,79 pol.) De comprimento e consistem em um longo cálice que termina em quatro sépalas que se espalham e quatro pétalas fechadas que formam uma pequena bola central.
Usos
O cravo é usado na culinária de países asiáticos, africanos, mediterrâneos e do Oriente Próximo e do Oriente Médio, dando sabor a carnes, caril e marinadas, bem como frutas como maçãs, peras e ruibarbo. O cravo-da-índia pode ser usado para conferir qualidades aromáticas e de sabor às bebidas quentes, geralmente combinadas com outros ingredientes, como limão e açúcar. Eles são um elemento comum em misturas de especiarias, como especiarias para torta de abóbora e especiarias speculoos.
Na culinária mexicana, o cravo é mais conhecido como clavos de olor e costuma acompanhar cominho e canela. Eles também são usados na culinária peruana, em uma grande variedade de pratos, como a carapulcra e o arroz con leche .
Um dos principais componentes do sabor do cravo é conferido pelo eugenol químico, e a quantidade de tempero necessária é tipicamente pequena. Combina bem com canela, pimenta da Jamaica, baunilha, vinho tinto, manjericão, cebola, cascas de frutas cítricas, anis estrelado e pimenta em grão.
Usos não culinários
A especiaria é usada em um tipo de cigarro chamado kretek na Indonésia. Os cigarros de cravo foram fumados em toda a Europa, Ásia e Estados Unidos. Desde 2009, os cigarros de cravo são classificados como charutos nos EUA.
Por causa dos produtos químicos bioativos do cravo, a especiaria pode ser usada como repelente de formigas.
O cravo pode ser usado para fazer um pomander perfumado quando combinado com uma laranja. Quando dado como um presente na Inglaterra vitoriana, tal pomander indicava ternura.
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