Cinnamomum tamala
Cinnamomum tamala
| Folha de louro indiana | |
|---|---|
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| Folhas de louro indianas semi-secas | |
Classificação científica | |
| Reino: | Plantae |
| Clade : | Traqueófito |
| Clade : | Angiospermas |
| Clade : | Magnoliids |
| Ordem: | Laurales |
| Família: | Lauraceae |
| Gênero: | Cinnamomum |
| Espécies: | C. tamala |
| Nome binomial | |
| Cinnamomum tamala (Buch.-Ham.) T.Nees & CHEberm. | |
| Sinônimos | |
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Cinnamomum tamala , folha de louro indiana , também conhecida como tezpat , tezapatta , folha de Malabar , casca indiana , cássia indiana ou malabathrum , é uma árvore da família Lauraceae nativa da Índia, Bangladesh, Nepal, Butão e China. Ele pode crescer até 20 m (66 pés) de altura. Suas folhas têm um aroma de cravo com um toque de sabor apimentado; eles são usados para fins culinários e medicinais. Acredita-se que tenha sido uma das principais fontes de folhas de plantas medicinais conhecidas nos tempos clássicos e medievais como malabathrum (ou malobathrum).
Características
As folhas, conhecidas como tēzapattā ou tezpatta ( तेज़पत्ता ) em hindi, tezpat (तेज़पात / তেজপাত) em nepalês, maithili e assamês, tezpata ( তেজপাতা ) em bengali, vazhanayila / edanayila ( വഴനയില / എടനഇല ) em Malayalam e tamalpatra (તમલપત્ર) em Gujarati, ou तमाळपत्र em Marathi e em sânscrito original, são usados extensivamente na culinária da Índia, Nepal e Butão, particularmente na culinária Moghul do Norte da Índia e Nepal e no chá de ervas tsheringma no Butão. É chamado de biryani aaku ou bagharakku em telugu.
Os Lepcha de Sikkim chamam isso de naap saor koong.
É frequentemente usado em kumbilappam ou chakka-ada (ചക്ക അട), um doce autêntico de Kerala, infundindo seu sabor característico aos bolinhos. Muitas vezes são rotuladas como "folhas de louro da Índia" ou apenas "folha de louro", causando confusão com a folha do louro, uma árvore de origem mediterrânea em um gênero diferente; a aparência e o aroma dos dois são bastante diferentes. As folhas de louro são mais curtas e de cor verde claro a médio, com uma grande nervura ao longo do comprimento da folha, enquanto as folhas de tezpat são cerca de duas vezes mais longas e mais largas, geralmente de cor verde oliva, com três nervuras ao longo do comprimento de a folha. Existem cinco tipos de folhas de tezpat [7] e conferem aos pratos um forte aroma de cassia ou canela, enquanto o aroma da folha de louro lembra mais o de pinho e limão.
Atributos de aroma
- Beta-cariofileno
- Linalool
- Óxido de cariofileno
- Eugenol
Usos
A casca às vezes é usada para cozinhar, embora seja considerada inferior à verdadeira canela ou cássia. O extrato metanólico de folhas de C. tamala alimentado com 10 mg / kg para ratos diabéticos induzidos por aloxana por 15 dias resultou em redução significativa no nível de glicose no sangue, hemoglobina glicosilada no sangue, LPO, AST sérica e ALT, e aumento significativo nas enzimas antioxidantes, como CAT, GSH e SOD. C. tamala pode ser usado como terapia adjuvante no diabetes.
Etimologia
Malabar tinha sido tradicionalmente usado para denotar a costa oeste do sul da Índia, que forma o atual estado de Kerala e áreas adjacentes. A palavra mala ou malaya significa "montanha" nas línguas Tamil e Malayalam, como também em Sânscrito. Acredita-se que a palavra "malabathrum" seja derivada do sânscrito tamālapattram (तमालपत्त्रम्), que significa literalmente "folhas da árvore escura".
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