Cardamomo preto

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Para outros usos, veja Cardamomo (desambiguação).

Cardamomo preto
Cardamomo preto usado como tempero
Classificação científica
Reino:	Plantae
Clade :	Traqueófito
Clade :	Angiospermas
Clade :	Monocots
Clade :	Commelinids
Ordem:	Zingiberales
Família:	Zingiberaceae
Gênero:	Amomum
Espécies:	A. subulatum
Nome binomial
Amomum subulatum Roxb.
Sinônimos
Cardamomum subulatum  (Roxb.) Kuntze

Amomum subulatum , também conhecido como  cardamomo preto ,  cardamomo colina ,  cardamomo Bengala ,  maior cardamomo ,  cardamomo indiana ,  cardamomo Nepal ,  cardamomo alado ,  grande cardamomo , ou  cardamomo , é uma planta herbácea perene da família Zingiberaceae. As vagens das sementes têm um sabor forte, semelhante ao da cânfora, com um caráter esfumaçado derivado do método de secagem. Em hindi, é chamado de  बड़ी इलाइची  (baḍī ilāichī).

Características

As vagens são utilizadas como tempero, de maneira semelhante às vagens de cardamomo verde indiano, mas com sabor diferente. Ao contrário do cardamomo verde, esta especiaria raramente é usada em pratos doces. Seu sabor e aroma de fumaça derivam dos métodos tradicionais de secagem em chamas. O cardamomo preto pode ser descrito como um substituto inferior do cardamomo verde por algumas pessoas.

Espécies

Ocorrem pelo menos duas espécies distintas de cardamomo preto:  Amomum subulatum  (também conhecido como cardamomo do Nepal) e  Amomum tsao-ko . Os frutos de  A. subulatum,  usados ​​principalmente na culinária da Índia e em certas cozinhas regionais do Paquistão, são os menores dos dois, enquanto os maiores de  A. tsao-ko  (chinês: wiktionary: 草 果; pinyin:  cǎoguǒ ; Vietnamitas:  thảo quả ) são usados ​​na culinária vietnamita e chinesa, especialmente na província de Sichuan.

Produção médica

O maior produtor do cardamomo preto é o Nepal, seguido pela Índia e pelo Butão. Na medicina tradicional chinesa, o cardamomo preto é usado para distúrbios estomacais e malária. [ duvidoso  - discutir ]  Na medicina tradicional da Índia, a decocção de   rizomas Amomum subulatum é usada na terapia da icterícia.