Capsicum annuum

 

 

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Capsicum annuum
Estado de conservação
Menor preocupação  ( IUCN 3.1 )
Classificação científica
Reino:	Plantae
Clade :	Traqueófito
Clade :	Angiospermas
Clade :	Eudicots
Clade :	Asterids
Ordem:	Solanales
Família:	Solanaceae
Gênero:	pimento
Espécies:	C. annuum
Nome binomial
Capsicum annuum EU.

Capsicum annuum  é uma espécie do gênero de planta  Capsicum  (malagueta ou pimenta e capsicums ou pimentão) nativa do sul da América do Norte e norte da América do Sul. Esta espécie é a mais comum e amplamente cultivada dos cinco pimentos domesticados. A espécie abrange uma grande variedade de formatos e tamanhos de pimentas, tanto suaves quanto quentes, como pimentões, jalapeños, pimentão do Novo México e pimenta caiena. Cultivares descendentes da pimenta do pássaro selvagem americano ainda são encontrados em regiões mais quentes das Américas. No passado, algumas formas lenhosas desta espécie eram chamadas de  C. frutescens , mas as características que eram usadas para distinguir essas formas aparecem em muitas populações de  C. annuum e não são características consistentemente reconhecíveis em   espécies de C. frutescens .

Usos

Culinária

Cinco cores de pimentão em um supermercado israelense

A espécie é uma fonte popular de pimentão doce e pimenta malagueta com inúmeras variedades cultivadas em todo o mundo e é fonte de especiarias populares como pimenta de caiena, pimenta e pimentão em pó.

A nomenclatura comum em inglês geralmente está de acordo com o sabor e o tamanho da variante. Variantes maiores e mais doces são chamadas de "pimentões" na Austrália e na Nova Zelândia e pimentões vermelhos ou verdes ou "pimentões" nos Estados Unidos e na Grã-Bretanha. As variedades menores e mais quentes são chamadas de chili, chilies, chile ou chili peppers, ou em partes dos EUA, "peppers".

Os produtos químicos capsinóides fornecem os sabores distintos nas   variantes de C. annuum . Em particular, a capsaicina cria uma sensação de queimação ("calor"), que em casos extremos pode durar várias horas após a ingestão. Uma medida chamada escala de Scoville foi criada para descrever o calor de pimentas e outros alimentos.