Canela

 

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Tiras de casca seca, pó de casca e flores da pequena árvore  Cinnamomum verum

A canela  é uma especiaria obtida da casca interna de várias espécies de árvores do gênero  Cinnamomum . A canela é usada principalmente como condimento aromático e aditivo aromatizante em uma ampla variedade de cozinhas, pratos doces e salgados, cereais matinais, salgadinhos, chás e alimentos tradicionais. O aroma e o sabor da canela derivam de seu óleo essencial e componente principal, o cinamaldeído, bem como de vários outros constituintes, incluindo o eugenol.

Cinnamomum verum , de Plantas Medicinais de Koehler   (1887)

Canela crua em close-up

Canela é o nome de várias espécies de árvores e dos produtos comerciais de especiarias que algumas delas produzem. Todos são membros do gênero  Cinnamomum  na família Lauraceae. Apenas algumas   espécies de Cinnamomum são cultivadas comercialmente para especiarias. Cinnamomum verum  às vezes é considerada "canela verdadeira", mas a maior parte da canela no comércio internacional é derivada da espécie relacionada  Cinnamomum cassia , também conhecida como "cássia". Em 2018, a Indonésia e a China produziram 70% do abastecimento mundial de canela, a Indonésia produziu quase 40% e a China 30%.