Borragem
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| Borragem | |
|---|---|
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| Flor de borragem | |
Classificação científica | |
| Reino: | Plantae |
| Clade : | Traqueófito |
| Clade : | Angiospermas |
| Clade : | Eudicots |
| Clade : | Asterids |
| Ordem: | Boraginales |
| Família: | Boraginaceae |
| Gênero: | Borago |
| Espécies: | B. officinalis |
| Nome binomial | |
| Borago officinalis | |
| Sinônimos | |
Borragem ( / b Ʌr ɪ dʒ / ( 
escutar ) ou /bɒɹ.ɪdʒ/ Borago officinalis ), também conhecido como um starflower, é uma erva anual da família de plantas com flores Boraginaceae. É nativo da região mediterrânea e se naturalizou em muitos outros locais. Ela cresce satisfatoriamente em jardins na maior parte da Europa, como Dinamarca, França, Alemanha e Reino Unido, permanecendo no jardim de ano para ano por semeadura própria. As folhas são comestíveis e a planta é cultivada em jardins para esse fim em algumas partes da Europa. A planta também é cultivada comercialmente para obter óleo de semente de borragem extraído de suas sementes. A planta contém alcalóides pirrolizidínicos, alguns dos quais são hepatotóxicos, mutagênicos e carcinogênicos (veja abaixo em Fitoquímica).
Descrição
B. officinalis atinge uma altura de 60–100 cm (2,0–3,3 pés) e é eriçado ou peludo em todos os caules e folhas; as folhas são alternadas, simples e com 5–15 cm (2–6 pol.) de comprimento. As flores são completas, perfeitas com cinco pétalas estreitas e pontiagudas triangulares. As flores são geralmente azuis, embora às vezes sejam observadas flores rosa. Tipos de flores brancas também são cultivados. A flor azul é geneticamente dominante sobre a flor branca. As flores surgem ao longo de cimas escorpióides para formar grandes arranjos florais com múltiplas flores desabrochando simultaneamente, sugerindo que a borragem tem um alto grau de geitonogamia (polinização intraplantar). Tem um hábito de crescimento indeterminado, o que pode levar à proliferação prolífica. Em climas temperados, como no Reino Unido, a época de floração é relativamente longa, de junho a setembro. Em climas mais amenos, a borragem floresce continuamente durante a maior parte do ano.
Características e usos
Tradicionalmente, a borragem era cultivada para usos culinários e medicinais, embora hoje o cultivo comercial seja principalmente como uma semente oleaginosa. A borragem é usada como um vegetal fresco ou uma erva seca. Como legume fresco, a borragem, com sabor a pepino, costuma ser usada em saladas ou como guarnição. A flor tem um sabor doce, parecido com o do mel, e costuma ser usada para decorar sobremesas e coquetéis, mais comumente congelados em cubos de gelo.
Comida
O uso vegetal da borragem é comum na Alemanha, nas regiões espanholas de Aragão e Navarra, na ilha grega de Creta e na região da Ligúria, no norte da Itália. Embora muito usado em sopas, uma das receitas alemãs mais conhecidas de borragem é o molho verde ( Grüne Soße ) feito em Frankfurt. Na Ligúria, na Itália, borragem (ou borragine , seu nome italiano) é comumente usada como recheio de ravióli e pansoti de massa tradicional. É usado para dar sabor aos pepinos em conserva na Polônia e na Rússia. As flores produzem néctar abundante que é usado pelas abelhas para fazer um mel leve e delicado.
Bebida
A borragem é tradicionalmente usada como guarnição no coquetel Pimms Cup, mas hoje em dia é frequentemente substituída por uma longa tira de casca de pepino ou por hortelã. É também um dos principais ingredientes botânicos no Westmorland Extra Dry Gin da Gilpin.
Na culinária persa, o chá de borragem (usando flores roxas secas) é chamado de gol gavzaban .
Fitoquímica
As sementes contêm 26–38% de óleo de semente de borragem, dos quais 17–28% é ácido gama-linolênico (GLA), a fonte mais rica conhecida. O óleo também contém os ácidos graxos ácido palmítico (10-11%), ácido esteárico (3,5-4,5%), ácido oleico (16-20%), ácido linoléico (35-38%), ácido eicosenóico (3,5-5,5% ), ácido erúcico (1,5–3,5%) e ácido nervônico (1,5%). O óleo é frequentemente comercializado como "óleo de flor de estrela" ou "óleo de borragem" para uso como suplemento de GLA, embora adultos saudáveis normalmente produzam bastante GLA a partir do ácido linoléico da dieta.
As folhas contêm pequenas quantidades (2–10 ppm de erva seca) de alcalóides pirrolizidínicos tóxicos para o fígado (PA) intermediários, licopsamina, amabilina e supinina e a tesinina PA saturada não tóxica. Os PAs também estão presentes no óleo de semente de borragem, mas podem ser removidos por processamento. O Instituto Federal Alemão de Avaliação de Risco informou que o mel da borragem contém PAs, transferido para o mel através do pólen coletado nas plantas de borragem, e informa que a produção comercial de mel poderia selecionar mel cru com conteúdo limitado de PA para evitar a contaminação.
Fitoterapia
Tradicionalmente, Borago officinalis tem sido usado em distúrbios gastrointestinais, respiratórios e cardiovasculares hiperativos, como gastrointestinais (cólicas, cólicas, diarreia), vias respiratórias (asma, bronquite), cardiovasculares (cardiotônicos, anti-hipertensivos e purificadores do sangue), urinários (diuréticos e renais / distúrbios da bexiga).
Foi relatado um caso de estado de mal epiléptico associado à ingestão de óleo de borragem.
Um extrato de metanol de borragem mostrou forte atividade amebicida in vitro . A concentração inibitória de 50% (LD 50 ) do extrato contra Entamoeba histolytica foi 33 µg / mLl.
Na história
Plínio, o Velho, e Dioscórides diziam que borragem era o "Nepenthe" mencionado em Homero, que causava esquecimento quando misturado ao vinho.
Francis Bacon achava que a borragem tinha "um excelente espírito para reprimir o vapor fuliginoso da melancolia escura".
O Herball de John Gerard menciona um versículo antigo sobre a planta: " Ego Borago, Gaudia sempre atrás (eu, Borragem, trago sempre alegrias)". Ele afirma:
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