Árvore de curry
| Árvore de curry | |
|---|---|
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Classificação científica | |
| Reino: | Plantae |
| Clade : | Traqueófito |
| Clade : | Angiospermas |
| Clade : | Eudicots |
| Clade : | Rosids |
| Ordem: | Sapindales |
| Família: | Rutaceae |
| Gênero: | Murraya |
| Espécies: | M. koenigii |
| Nome binomial | |
| Murraya Koenigii | |
A árvore do curry ( Murraya koenigii ) é uma árvore tropical a subtropical da família Rutaceae (a família da arruda , que inclui arruda, cítrica e madeira acetinada) e é nativa da Ásia. A planta também é às vezes chamada de nim doce , embora M. koenigii faça parte de uma família diferente da nim, Azadirachta indica , que está na família Meliaceae aparentada.
Suas folhas, conhecidas como folhas de curry , são usadas em muitos pratos no subcontinente indiano, especialmente no caril.
Usos
As folhas frescas são uma parte indispensável da culinária indiana e da medicina tradicional indiana. Eles são mais amplamente utilizados na culinária indiana da costa sul e oeste, geralmente fritos junto com óleo vegetal, sementes de mostarda e cebola picada no primeiro estágio de preparação. Eles também são usados para fazer thoran, vada, rasam e kadhi.
As folhas frescas são valorizadas como temperos nas cozinhas do Sul e Sudeste Asiático. No Camboja, onde as folhas são chamadas de sloek kontroap , as folhas são torradas e usadas como ingrediente em uma sopa, maju krueng . Em Java, as folhas são frequentemente cozidas para dar sabor ao gulai . Embora disponíveis secos, o aroma e o sabor são muito inferiores. O óleo pode ser extraído e usado para fazer sabonetes perfumados.
As folhas de Murraya koenigii também são usadas como erva na medicina ayurvédica e siddha, na qual se acredita que possuam propriedades anti-doença, mas não há evidências clínicas de alta qualidade para tais efeitos.
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