Ajwain

 

 

Ajwain, erva aromática

Da Wikipédia, a enciclopédia livre

Ir para navegaçãoPular para pesquisar

Este artigo é sobre a planta da família Apiaceae cultivada para suas sementes. Para a planta da família Lamiaceae cultivada por suas folhas, consulte Plectranthus amboinicus.

Ajwain, erva aromática
Flores de  Trachyspermum ammi
Classificação científica
Reino:	Plantae
Clade :	Traqueófito
Clade :	Angiospermas
Clade :	Eudicots
Clade :	Asterids
Ordem:	Apiales
Família:	Apiaceae
Gênero:	Trachyspermum
Espécies:	T. ammi
Nome binomial
Trachyspermum ammi ( L. ) Sprague ex Turrill
Sinônimos
Ammi copticum  L. Carum copticum  (L.) Link Trachyspermum copticum  Link Sison ammi  L.

Ajwain ,  ajowan  ( / ul dʒ ə w ɒ n / ), ou  Trachyspermum ammi também conhecida como  ajowan alcaravia ,  erva daninha do Bishop , ou  carambola -é uma erva anual na família Apiaceae (ou Umbelliferae). Tanto as folhas quanto os frutos em forma de semente (muitas vezes chamados erroneamente de sementes) da planta são consumidos pelos humanos. O nome "erva daninha do bispo" também é um nome comum para outras plantas. A "semente" (isto é, o fruto) é freqüentemente confundida com a "semente" do amor.

Descrição

Fruta ajwain (esquizocarpos)

Os frutos pequenos, ovais e semelhantes a sementes de Ajwain são esquizocarpos marrom-claros, que se parecem com as sementes de outras plantas da família Apiaceae, como cominho, cominho e erva-doce. Eles têm um sabor amargo e picante, com sabor semelhante ao de erva-doce e orégano. Eles cheiram quase exatamente como tomilho porque também contêm timol, mas são mais aromáticos e menos sutis no sabor, além de serem um pouco amargos e pungentes. Mesmo um pequeno número de frutas tende a dominar o sabor de um prato.

Cultivo e produção

A planta é cultivada principalmente no Irã e na Índia. Surendranagar produziu cerca de 55% da produção total da Índia em 2006.

Usos culinários

The fruits are rarely eaten raw; they are commonly dry-roasted or fried in ghee (clarified butter). This allows the spice to develop a more subtle and complex aroma. It is widely used in the cuisine of the Indian subcontinent, often as part of a chaunk (also called a tarka), a mixture of spices - sometimes with a little chopped garlic or onion - fried in oil or clarified butter, which is used to flavor a dish at the end of cooking. It is also an important ingredient for herbal medicine practiced there. In Afghanistan, the fruits are sprinkled over bread and biscuits.

As a medication

There is little high-quality clinical evidence that ajwain has anti-disease properties in humans. Ajwain is sold as a dietary supplement in capsules, liquids, or powders. An extract of bishop's weed is manufactured as a prescription drug called methoxsalen (Uvadex, 8-Mop, Oxsoralen) provided as a skin cream or oral capsule to treat psoriasis, repigmentation from vitiligo, or skin disorders of cutaneous T-cell lymphoma. Because methoxsalen has numerous interactions with disease-specific drugs, é prescrito para pessoas apenas por médicos experientes  .

Ajwain é usado nas práticas da medicina tradicional, como o Ayurveda, em misturas de ervas, na crença de que pode tratar várias doenças. Não há evidências ou aprovação regulamentar de que o uso oral de ajwain em misturas de ervas seja eficaz ou seguro.

Efeitos adversos

Mulheres grávidas ou amamentando não devem usar ajwain devido a potenciais efeitos adversos no desenvolvimento fetal. Em grandes quantidades tomadas por via oral, a erva daninha do bispo é considerada tóxica e pode resultar em envenenamento fatal.

Óleo essencial

A hidrodestilação de frutas ajwain produz um óleo essencial que consiste principalmente em timol, gama-terpineno, p-cimeno e mais de 20 compostos residuais que são predominantemente terpenóides.