Tasmannia stipitata
Tasmannia stipitata
| Pimenta Dorrigo | |
|---|---|
 | |
Classificação científica | |
| Reino: | Plantae |
| Clade : | Traqueófito |
| Clade : | Angiospermas |
| Clade : | Magnoliids |
| Ordem: | Canellales |
| Família: | Winteraceae |
| Gênero: | Tasmannia |
| Espécies: | T. stipitata |
| Nome binomial | |
| Tasmannia stipitata (Vickery) ACSm. | |
Tasmannia stipitata , comumente conhecida como pimenta Dorrigo ou erva- pimenta do norte, é um arbusto de florestas temperadas dos planaltos do norte de New South Wales, Austrália. As folhas são perfumadas, estreito-lanceoladas a estreitas-elípticas, com 8–13 cm de comprimento. Bagas escuras azuladas a lilases acompanham as flores nos arbustos femininos. A espécie é dióica, com flores masculinas e femininas em plantas separadas.
Uso culinário
A qualidade culinária de T. stipitata foi reconhecida em meados da década de 1980 pelo horticultor Peter Hardwick, que lhe deu o nome de 'pimenta Dorrigo', e por Jean-Paul Bruneteau, então chef do restaurante Rowntrees, em Sydney. É colhido principalmente de forma selvagem nos planaltos do norte de New South Wales. A pimenta Dorrigo tem uma nota amadeirada-canela e apimentada nas folhas e no fruto / semente. O sabor apimentado é derivado do poligodial, um componente do óleo essencial comum à maioria das espécies da família.
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