Manjericão de limão
Manjericão de limão
| Manjericão de limão | |
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| Classificação científica | |
| Reino: | Plantae |
| (não classificado): | Angiospermas |
| (não classificado): | Eudicots |
| (não classificado): | Asterids |
| Ordem: | Lamiales |
| Família: | Lamiaceae |
| Gênero: | Ocimum |
| Espécies: | O. × africanum |
| Nome binomial | |
| Ocimum × africanum Humilhar. | |
| Sinônimos | |
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Manjericão limão , manjericão hoary , Thai limão manjericão , ou Lao manjericão , ( Ocimum × africanum ) é um híbrido entre manjericão ( Ocimum basilicum ) e manjericão americano ( Ocimum americanum ). A erva é cultivada principalmente no nordeste da África e no sul da Ásia por seu perfume de limão e é usada na culinária.
Os caules do manjericão-limão podem crescer até 20–40 cm (8–20 pol.) De altura. Possui flores brancas no final do verão ao início do outono. As folhas são semelhantes às folhas de manjericão, mas tendem a ser mais estreitas com bordas ligeiramente serrilhadas. As sementes se formam na planta após a floração e secam na planta.
O manjericão com limão é uma erva popular na culinária árabe, indonésia, filipina, laosiana , malaia, persa e tailandesa.
Usos culinários
No Laos, (conhecido como 'pak i tou') o manjericão de limão é amplamente usado em sopas, guisados, caril e pratos fritos, pois é o tipo de manjericão mais comumente usado no Laos. Muitos ensopados do Laos requerem o uso de manjericão de limão, pois nenhuma outra variedade de manjericão é aceitável como substituto. O guisado de Lao mais popular, chamado de lam, usa manjericão de limão como ingrediente principal.
O manjericão com limão é o único manjericão muito usado na culinária indonésia, onde é chamado de kemangi . Costuma ser consumido cru com salada ou lalap (vegetais crus) e acompanhado de sambal . O manjericão com limão é frequentemente usado para temperar certos pratos indonésios, como caril, sopa, ensopado e pratos cozidos no vapor ou grelhados. Na Tailândia, o manjericão com limão, chamado maenglak (tailandês: แมงลัก ), é um dos vários tipos de manjericão usados na culinária tailandesa. As folhas são usadas em certos caris tailandeses e também são indispensáveis para o macarrão khanom chin nam ya. Nas Filipinas, onde é chamado de 'sangig', especialmente em Cebu e partes de Mindanao, o manjericão de limão é usado para dar sabor ao Law-uy, que é uma variedade de verduras locais em uma sopa à base de vegetais. As sementes lembram ovos de rã depois de embebidas em água e usadas em sobremesas doces. Ele também é usado na parte nordeste do estado da Índia, Manipur. Em Manipur, é usado em curry como a abóbora, usado em singju (uma forma de salada) e em pickles de pimenta vermelha ou verde. A tribo Garo, Khasi e Jaintia de Meghalaya também o usa em sua culinária. Os Garos o chamam de "Panet" (pronuncia-se Phanet). Eles usam para preparar molho frio (Ind. Chutney) com ingredientes adicionados como peixe fermentado, frio, cebola, às vezes, tomate assado.
Cultivo
O manjericão com limão exige os mesmos cuidados que outras variedades de manjericão. É uma planta tropical, que deve estar em um local que receba pelo menos seis horas de luz solar direta por dia. Na verdade, é bastante resistente e às vezes pode crescer continuamente com apenas água, mas o sabor estará em risco se não for dado nenhum fertilizante, químico ou orgânico. Pode realmente crescer em questão de semanas. Deve ser regado sempre que a parte superior do solo estiver seca. Neste momento, a planta murchará, mas voltará ao normal depois de regada.
O manjericão nunca deve atingir a floração durante os períodos de colheita. Se tiver a chance de florescer, seu sabor será sacrificado e as folhas ficarão menores, secas e coriáceas. Uma vez que os cachos de flores se formem, eles devem ser removidos para que a planta continue seu crescimento vegetativo. É, no entanto, uma boa ideia deixá-la florir e plantar sementes que serão colhidas durante o outono, porque as geadas frias do inverno matam o manjericão de qualquer maneira. Colher as sementes duas semanas antes da última geada e plantá-las dentro de casa na primavera proporcionará a colheita do próximo ano.
A colheita de cada planta uma vez por semana irá torná-la espessa devido aos rebentos laterais que se desenvolverão. A planta nunca deve ser completamente desfolhada. A propagação é realizada semeando sementes e de estacas de caule. As mudas chegarão a 15 centímetros em 3-4 semanas e devem ser colhidas nesta época para que se ramifiquem. As estacas do caule ganharão raízes após uma semana de imersão em água. A configuração é simplesmente um frasco de pedreiro cheio de água e um quadrado de malha com buracos grandes o suficiente para segurar a planta no lugar enquanto as raízes crescem. Podem ser plantadas tantas mudas quanto o jardineiro desejar, de preferência os caules mais vigorosos que puderem ser encontrados, porque enraizarão mais rápido. A água deve ser trocada a cada poucos dias. Após 2-3 semanas,
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