Smyrnium olusatrum
Smyrnium olusatrum
| Smyrnium olusatrum | |
|---|---|
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Classificação científica | |
| Reino: | Plantae |
| Clade : | Traqueófito |
| Clade : | Angiospermas |
| Clade : | Eudicots |
| Clade : | Asterids |
| Ordem: | Apiales |
| Família: | Apiaceae |
| Gênero: | Smyrnium |
| Espécies: | S. olusatrum |
| Nome binomial | |
| Smyrnium olusatrum | |
Smyrnium olusatrum , nome comum Alexanders , é uma planta comestível cultivada com flores da família Apiaceae (ou Umbelliferae). É também conhecido como alisanders , salsa de cavalo e smyrnium . Era conhecido por Teofrasto (9.1) e Plínio, o Velho ( NH 19.48).
Descrição
Alexanders é uma bienal robusta que cresce até 150 centímetros (59 pol) de altura, com uma haste sólida que se torna oca e sulcada com o tempo. As folhas são bem dentadas, os segmentos divididos por ternamente os segmentos planos, não carnudos.
Habitat
A planta é comum em terrenos baldios e margens de campos, especialmente perto do mar, onde também pode ser encontrada em caminhos de penhascos e perto da costa.
Distribuição
Alexanders é nativo da Europa continental e há muito que se naturalizou na Grã-Bretanha e na Irlanda, onde está amplamente disperso e - além de outros habitats perturbados - comumente encontrado em locais de jardins de mosteiros medievais como uma relíquia persistente de cultivo anterior. As localidades irlandesas incluem: Counties Down, Antrim e Londonderry e na maior parte da Irlanda.
História
Alexanders é nativa do Mediterrâneo, mas consegue prosperar mais ao norte. Era uma erva muito popular durante a época de Alexandre, o Grande. A planta foi introduzida nas Ilhas Britânicas pelos romanos, que a chamaram de 'erva de Alexandria'.
Usos culinários
Cada parte da planta é comestível. As flores são amarelo-esverdeadas e dispostas em umbelas, e seus frutos são pretos. Floresce de abril a junho. Alexanders tem sabor intermediário entre aipo e salsa. Ele já foi usado em muitos pratos, escaldados ou não, mas agora foi substituído pelo aipo. As sementes pretas têm um sabor que foi descrito como picante ou apimentado.
Eles foram usados na culinária medieval no lugar de um tipo amargo de aipo. Um texto do século 17 descreve brotos jovens usados em saladas ou um "pottage vernal" e uma receita do início do século 18 registrada por Caleb Threlkeld para Irish Lenten Potage inclui alexanders, agrião e urtiga. Alexanders caiu em desuso no século 18 depois que o aipo começou a ser produzido em massa para substituir ervas e vegetais selvagens. Alexanders não são comumente usados como um produto alimentar na era moderna, mas encontraram algum uso renovado em receitas e restaurantes exóticos "forrageados".
Procure esta planta alta em caminhos de penhascos; a primeira vegetação à beira-mar do ano. Os soldados romanos carregavam a planta em longas viagens, pois podiam comer as folhas, os caules, as raízes e os botões.
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